Набори ножів

Вважається, що 80% кухонної роботи можна виконати за допомогою лише одного, універсального ножа (він же «французький» або «шефський»), але набір ножів купити все-таки раціональніше. Особливо на «Техноскарбі», де можна знайти старі комплекти та заощадити на цьому додатково. Аргументуємо:

Один інструмент обмежує можливості: уявіть, що потрібно нарізати багато інгредієнтів? Після кожного підходу ніж доведеться мити, щоб смаки не змішувалися. Якщо на кухні готують кілька людей — їм доведеться ще складніше. Чекати своєї черги, обговорювати, як поділитися інструментом. До того ж, шеф-ножі на 10 і 11 дюймів занадто великі для крихітних продуктів на зразок морквини або молодої картоплі. А якщо купувати французький ніж та ще один, з коротким лезом, для шинкування — за ціною вийде приблизно стільки ж, скільки коштує цілий набір. А в цьому випадку — навіщо відмовлятися від додаткових інструментів, серед яких несправедливо недооцінений ніж для хліба з зубчиками?

До речі, про ніж для хліба: він зручний не тільки для нарізання випічки, але м'яких овочів та нетвердого сиру. Оскільки в сім'ях його чомусь ігнорують, він довше залишається гострим та корисним. Спеціальні ножі, у яких всього одне застосування — наприклад, ніж для кавуна, для придбання не обов'язкові.

Ще один плюс: з набором ножів практично завжди йде підставка, в якій їх потрібно зберігати та пристрій для заточування (мусат). І як подарунок ножі в комплекті завжди стануть у нагоді.

Якість ножів залежатиме від декількох факторів:

- Яку сталь використовували?.

- Процесу, коли металу надавали форму та гартували.

- Наскільки ножі гострі і як довго вони зберігатимуть гостроту. Та ще важливіше — як часто їх доведеться заточувати. Наскільки це складно зробити в домашніх умовах?

Але з'ясувати все це не просто, тому спирайтеся на два параметри: щоб ножі виглядали зручними та користуватися ними було просто. Обираючи набори не через рекомендації, оцінюйте, що пишуть власники таких наборів онлайн.